Çotanak–28 Görele & Ünlüce Mahallesi Yeşilin Maviyle Buluştuğu Eşsiz Memleketim
ÜNLÜCE MAHALLESİ  
  ANA SAYFA
  KÖYÜMÜZÜN TARİHİ
  KÖYÜMÜZDEN HABERLER
  KÖY PİKNİĞİMİZ
  SİTEMİZDEN HABERLER
  İZ BIRAKANLAR
  KÖYÜMÜZÜN ASKERLERİ
  KÖYÜMÜZÜN CAMİLERİ
  DOĞUM VE VEFAT HABERLERİ
  KÖYDEN DÜĞÜN NİKAH HABERLERİ
  KÖYÜMÜZ & KÖYLÜLERİMİZ
  KÖYLÜLERİMİZİ TANIYALIM
  GURBETTEKİ KÖYLÜLERİMİZ
  YAŞANANLAR - HATIRALAR
  KÖYÜMÜZÜN YETİŞTİRDİKLERİ
  MEMLEKET ŞİİRLERİ
  GURBETTE BULUŞTURDUKLARIMIZ
  DESTEKLERİNİZİ BEKLİYORUZ
  SİTEMİZİN AMACI
  KÜNYE-ULAŞIM
  FORUM
  GALERİ
  ZİYARETÇİ DEFTERİ
  ANKETLER
  G Ö R E L E
  13 ŞUBAT
  GÖRELE KEMENÇESİ
  GÖRELELİ KEMENÇE ÜSTADLARI
  GÖRELE TÜRKÜLERİ
  GÖRELEDE YAPMADAN DÖNME
  GÖRELENİN TARİHİ
  FINDIK
  GÖRELE DONDURMASI
  GÖRELE KOZ HELVASI
  GÖRELE YEMEKLERİ
  GÖRELENİN ADI NEREDEN GELİYOR
  GÖRELE HABERLERİ
  GÖRELE PİDESİ
  GÖRELELİ ÜNLÜLER
  GÖRELESPOR
  GÖRELE YÖRESEL DİL
  İLETİŞİM FORMU
  FLASH ŞİİRLER - ŞİİR DİNLETİSİ
  OYUNLAR
  KLİPLER
  İL İL TÜRKİYE
  DOST VE AKRABA SİTELER
  OSMANLI PADİŞAHLARI
  BİLMECE
  İLAHİLER
  BANNER REKLAMLARI
  ÖDEV ARŞİVİ
  ŞİFALI BİTKİLER
  ONLINE KURANI KERİM
  BİLGİ YARIŞMASI
  SAYAÇ

GÖRELE KOZ HELVASI

GÖRELE KOZ HELVASI



Koz Helvası, Halk dilinde Beyaz Helva, Kaymaklı Helva, Köy Helvası veya Düğün Helvası. Koz Helvası günümüzde Görelede Göreleliler tarafından imal edilmektedir. Göreleli ustalar tarafından Görele yöresindeki pazarlardada
satılmaktadır. Ne yazıkki her geçen gün azalan Koz Helvası Ustaları bir yemek kültürünün daha kaybolmaya başladığının işaretini vermektedir.
Şimdi sözü fazla uzatmadan Koz Helvasının yapılışını ve Koz Helvası ile ilgili diğer konularımızı işleyelim.

Helvanın Yapılışı:

Helvanın özü çüven(düven) diye bilinen adi meyan köküdür. Yirmi litre suya 500 ya da 750 gram çüven kökü atılır ve ateşe konur, kaynatılır. Bir litre
ihlamur çayı renginde su elde edilir. Bu su, bir metre yüksekliğinde, altı dar, üstü geniş çember şeklindeki tahta kaba konur ve fındık çubukları (harman çubuğu) ile çırpılarak köpürtülür. Su köpürdükçe aklaşır ve
kabı doldurur. Ne kadar helva yapmak istiyorsak o kadar şekeri tavaya (pekmez tavası) koyarız. 20 litre helva yapmak istiyorsak 20 kilo şeker tavaya konur, buna bir buçuk litre su ilave edilir, yirmi gram kadar da
limon tuzu katılarak ateşe konur ve bal oluncaya kadar karıştırılmaya devam edilir, nihayet helva oluşur. Cevizli yapmak istersek içine ceviz katılır ve bir gün
dinlendirilir. Artık helva satışa hazırdır. Tekneye konulur ve pazara götürülür.
Yağ ve yoğurt pazarlığında, beyaz başlıklı, beyaz önlüklü yaşlı adamın suya daldırdığı keseri ile özenle beyaz helvayı kestiğini görür ve biraz da imrenerek seyredersiniz, onu. Tezgahın üzerinde çam kokulu tekne
içinde, beyaz örtünün altında süt beyazı sakız gibi koz helvası vardır.
Helvacı, tezgahının başında, işini yapmanın keyfiyle sorar: "Nasıl olsun, poşete mi
koyayım, ekmek içine mi?" Arzuya göre işini sürdürür gün boyu, ta ki tezgahındaki helvalar bitinceye kadar.
Koz helvasının Görele'deki bilinen yaygın olan bir adı da "Düğün Helvası"dır. Yaşı ilerlemiş insanlara sorarsanız, düğün helvasını yüz yılı aşkın bir gelenek olduğunu söylerler, size. Bunlardan biriyle bir
köşeye çekilp birazcık sohbet edelim dedik. "Ah oğul!" diye başladı söze ve gözlerinde merak, hüzün, kaygı, neşe yandı söndü art arda. "Ah oğlu ah!
Eskiden iki gün iki gece süren düğünlerimiz olurdu. Komşu gecesi ile başlayan düğünler, gelinin damat evine getirilmesi ile biterdi. Ne güzel düğünlerdi onlar. Dostluk vardı, neşe vardı, yardımlaşma vardı, sevgi
vardı, saygı vardı. Hepsinden ötesi heyecan vardı, içtenlik vardı. Şimdikiler öyle mi? İki tıngırtı, iş tamam. Ne tadı var, ne tuzu... İşte o düğünlere helvacılar gelirdi. Düğünler şenliklenirdi. Helvacının başında genç
kızlar, delikanlılar, kadınlar, erkekler, yaşlılar toplanırdı. Helva ekmeğini yiyen oyun tutardı. Atma türküler söylenirdi helva üzerine..."
Helva ile halk kültürü arasındaki bağlantı, onun tatlı oluşundandır belki de. Helva bir yandan manilerimizde, türkülerimizde yaşar; bir yandan da kalıplaşmış söz olur dilimizde. Helva ile ilgili Görele'ye özgü
manileri (yakma türkü), Göreleli kemençecilerden dinlerken geçmiş zamanların tadını, tuzunu, neşesini yaşar gibi olduk bir anda. "Helva" sözünü duyunca seksen
yaşını aşmış kemençecinin yüzüne bir canlılık geldi, gözleri ışıdı ve şu sözler döküldü dudaklarından:

"Helvaya keser vurdum
İçine ceviz koydum
Alacağım kız seni
Ben bu yola baş koydum.

Helvayı dövemedim
Yarimi göremedim
Yoluna öl dediler
Can tatlı ölemedim

Helvacıyım helvacı
Bir evde iki bacı
Hangisini alayım
İkisi de baş tacı

Hiçbir helvada yoktur
Koz helvasının tadı
Alacağım o kızı
Benimle çıktı adı.

Helvaya ceviz kattım
Pazara inip sattım
Yar yanımdan geçerken
Dikkatli gene baktım..."






Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsminiz:
E-mail adresiniz:
Siteniz:
Mesajın:
Toplam 159647 ziyaretçi burdaydı!
HOŞ GELDİNİZ  
 

unlucedevge.tr.gg

BİRİNCİ TANIŞMA DAYANIŞMA KAYNAŞMA PİKNİĞİMİZE EMEĞİ GEÇEN VE İŞTİRAK EDEN TÜM KÖYLÜLERİMİZE ŞÜKRANLARIMIZI SUNUYORUZ

KÖY PİKNİĞİNDE BİR ARAYA GELDİĞİMİZ GİBİ KÖYÜMÜZLE İLGİLİ DİGER KONULARDA DA BİRLİK VE BERABERLİK GÖSTEREBİLMEYİ BİR ARAYA GELMEYİ ARZU EDİYORUZ ********** KÖYÜMÜZ VE HER KONUDA FİKİRLERİNİZİ VE PAYLAŞIMLARINIZI BEKLİYORUZ
********** unlucedevge.tr.gg

Coşkun ÖNER
Özer Salih ÖNER
Beytullah
GÜLŞEN
Şenol YILMAZ
Mehmet
HACIHASANOĞLU
Fahri TOK
Yakup Gülşen Yakup Gülşen
Feride ÇIKIT
ENGİN
Sizde Sitemizde
Yazar
Olabilirsiniz
 
 
 
Reklam  
   
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=