Çotanak–28 Görele & Ünlüce Mahallesi Yeşilin Maviyle Buluştuğu Eşsiz Memleketim

Ağzınıza Layık Görele Yemekleri

Afiyet Olsun

Devamı Gelecek.......

1-Hoşuran Kurusu Çorbası

Malzemeler : 2 kase hoşuran kurusu,1 kase ala fasulye, bir çay bardağı yarma,2 avuç mısır unu,bir baş soğan,bir miktar sıvı yağ ve tereyağı,isteğe bağlı olarak iç yağ,acı biber,salça,tuz.
Hazırlanışı : Fasulye ve hoşuran kurusu ayrı ayrı haşlanır,diğer bir tencerde yarma pişirilir içine haşlanmış olan fasulye ve hoşuran katılır. Karışım kaynamaya başlayınca,mısır unu ilave edilir,diğer bir kapta ince doğranmış soğan kavrulur ve çorbanın üzerine dökülür.İsteğe bağlı olarak çorbaya biber ve salça da ilave edilebilir.çorba servise hazırdır.

2-Taflan (Karayemiş) Tuzlusu Kavurması

Malzemeler: 4 kase taflan - 3 adet soğan - 2 kasık tereyağı - l fincan sıvı yağ - tuz.
Malzemeler: Daha önce tuzlanmış taflanınçekirdekleri çıkarıldıktan sonra suya konularak tuzunun çıkması sağlanır. Tencerede yağ eritilir, ince doğranmış soğanlar yağa ilave edilerek kavrulur. Taflanlar üzerine konur ve karıştırılarak kavrulur.

3-Turşu Kavurması

Malzemeler: 2 büyük yemektabağı turşu, 6 adet iri soğan, 1.5 su bardağı zeytinyağı Yapılışı: Turşular aksamdan tuzunun çıkması için suya koyulur.Sonra doğranır.Soğanlar yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.Süzgeçte süzdürülmüş turşular ilava edilir.Kısık ateşte yarım saat pişirildikten sonra servis yapılır.

4-Pazı(Pezik) Mıhlaması

Malzemeler: 1 kg. pazı 5 bas soğan ,4 yumurta ,2 çorba kasıgı sıvı yağ tuz,karabiber,nane

Yapılışı: Pazılar güzelce yıkanır ve ayıklanır.bir cm genişliginde doğranır.Azsu içinde ,kaynamış suya konarak haşlanır.Süzgeöten süzülür.Avuç içinde sıkılarak suyu iyice alınır.Soğanlar ince doğranır.Yağla beraber pembeleşinceye kadar kavrulur.Pazıları da ilavew olunarak karıştırılır.tuz ve karabiber konur .Tekrar karıştırılır, üzerine yumurtalar tektek kırılır.Ağzı kapatılır.Yumurtalar pişene kadar beklenir.Ateşten alınır.

Kaynak: Ali Bilir - Geçmişten günümüze her yönüyle Görele