Çotanak–28 Görele & Ünlüce Mahallesi Yeşilin Maviyle Buluştuğu Eşsiz Memleketim

Karalahana Çorbası

Malzemeler: 1 kg karalahana, 1 bardak haşlanmış kuru fasülye, 1 bardak değdirmeden çekilmiş mısır, 1 büyük baş soğan, 2 kaşık mısır unu, 4 litre et suyu (arzuya göre), 1 çorba kaşığı tereyağ, tuz, acı biber.

Yapılışı: Lahanalar ayıklanır yıkanır ve incecik doğranır.içine mısır unu kapatılarak karıştırılır. Bİr tencereye soğanlar konup kavrulur. Soğanlar pembeleşince su konur, kaynatılır. Kaynayan suya doğranmıs lahanalar konur ve pişmeye bırakılır. Biraz kaynayınca içine mısır kırması konur. Pişmeye yakın haşlanmış kuru fasülyeler konur. Pişince ateşten indirilir.

Merevcen (Merulcan) Kavurması

Malzemeler:
l kg. merevcen, 2 baş sogan, l kaşık tereyağı, l adet domates, maydanoz, tuz

Yapılışı:Merevcenler bol su ile yıkandıktan sonra kaynayan su ile haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülür ve doğranır. İnce kıyılmış soğanlar iyice pembeleşinceye kadar kavrulur. İyiye sıkılmış merevcenler kavrulmuş soğana katılarak iyice karıştırılır ve tuzu ilave edilerek 2-3 dakika pişirilir. Servis tabağına alınarak üzeri maydanoz ve domates ile süslenir

Karalahana Sarması

Malzemeler: 1 kg. yağlı kıyma, 1/2 çay kaşığı kara biber ve kırmızı biber, yarım çay bardağından biraz fazla pirinç, 1 kaşık salça, 2 baş orta boy soğan, 1 adet domates, 1 diş sarımsak, 1 bağ maydonoz, yeterince tuz, 3 bağ lahana.

Yapılışı:Lahana ayıklanıp yıkandıktan sonra kaynayan suda damarları hafif ezilinceye kadar haşlanır. Süzgeçe alınıp soğutulur. İçi: Soğanlar soyulup yıkanır, incecik doğranır, pirinç seçilip yıkanır. Bütün malzeme katılıp iyice karıştırılıp sarma şeklinde lahana ile iyice sarılır. Güveçte pişirilirse daha güzel olur. Sarma işlemi bitince içine salça, yağ kızdırılıp dökülür. Tuz ve su ilave edilerek pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Fasülye Turşusu Kavurması

Malzemeler:1 kaşık tereyağı, 2 tabak fasulye turşusu, 2 adet orta boy soğan, 1-2 kaşık sıvı yağ
Yapılışı:Fasulye turşusu bol suda yıkanır. Tuzu çıkınca küçük parçalar halinde doğranır. Tavada eritilmiş tereyağının içine ince doğranmış soğanlar ve sıvı yağ ilave edilerek pembeleşinceye kadar karıştırılır. Daha önceden doğranan turşular katılarak karıştırılır, ateşin altı kısılarak tavanın kapağı kapatılır ve beş, on dakika pişmeye bırakılır. Sıcak olarak servis yapılır.

Galdirik Kavurması

Malzemeler:1 kg. galdirik,3 soğan, 2 kaşık tereyağ,tuz, karabiber
Yapılışı:Galdirikler temizlenir, 2 cm. genişliğinde doğranır. Bol suda haşlanır. Süzgece alınıp bekletilir. Soğanlar ince ince kıyılır. Bir tencereye soğanlar ve yağ konulup soğanlar doldurulur. Haşlanmış ve süzülmüş galdirikler, tuz ve karabiber ilave edilip 10 dakika karıştırarak kavrulur ve sıcak servis yapılır.